八珍王熟食，民國時(shí)的味道(dào)，一百年的傳承

　　提到(dào)熟食，小(xiǎo)編首先想到(dào)的是重重的調料味，可在八珍王這(zhè)裏，卻是另一番情景。加入的草藥和(hé)調料隻是肉品的點綴，它們相得益彰，“密切合作(zuò)”，既保持了(le)肉味最原始的醇香，又錦上(shàng)添花(huā)，讓食物的香氣觸動味蕾，回味無窮。

　　何謂“八珍王”?

　　八珍王，是一家有着近百年傳承的熟食店(diàn)。

　　民國年間，南有上(shàng)海灘，北有天津衛。天津衛是當時(shí)的繁華所在。

　　1921年，在天津，有這(zhè)麽一家小(xiǎo)店(diàn)，專營熟食，加工(gōng)精細。而且據傳說，他(tā)家炖煮鹵制熟食的方子，是不外(wài)傳的秘密。就靠着這(zhè)一手絕活，受到(dào)了(le)津門(mén)父老(lǎo)的歡迎。東西幹淨衛生，不腥不邪，肥瘦搭配，津味十足，爛而不膩，老(lǎo)少皆宜。

　　但(dàn)由于當時(shí)時(shí)局動蕩，加上(shàng)歲月變遷，這(zhè)種配方就一點點銷聲匿迹了(le)。

　　直到(dào)後來(lái)，在20多年前，有這(zhè)麽一個有心人，在一次次的嘗試和(hé)努力下(xià)，複原了(le)1921年的熟食加工(gōng)場景，保持了(le)民國加工(gōng)工(gōng)藝，還原前店(diàn)後廠(chǎng)的家庭化經營方式。

　　這(zhè)個有心人就是八珍王品牌的創始人王志國，所以才有了(le)現(xiàn)在我們有幸可以吃到(dào)的八珍王熟食。

　　在沈陽的皇寺廣場，我們的美(měi)食偵探可謂大(dà)飽了(le)一次口福。

　　八珍王和(hé)傳統的熟食加工(gōng)店(diàn)完全不一樣，他(tā)們現(xiàn)點現(xiàn)做，所以我們吃到(dào)的都是熱熱乎乎的美(měi)味，所以口感好(hǎo)那是自(zì)然的了(le)。

　　就拿八珍王的豬蹄來(lái)說，入口鮮美(měi)軟嫩，獨特的配料搭配着肥而不膩的肉質，味道(dào)不腥不邪，雖然醬鹵的香味很(hěn)濃郁，但(dàn)是完全沒有掩蓋掉豬蹄本來(lái)的味道(dào)。

　　正因爲味道(dào)好(hǎo)，八珍王的熟食店(diàn)可謂遍地開(kāi)花(huā)，光在遼甯和(hé)吉林(lín)兩個省，八珍王就有近150家門(mén)店(diàn)。

　　那麽，八珍王熟食爲啥這(zhè)麽受歡迎呢(ne)？答(dá)案兩個字：好(hǎo)吃！

　　爲啥這(zhè)麽好(hǎo)吃呢(ne)？答(dá)案就得好(hǎo)多個字了(le)。

　　首先是選材。八珍王的原材料都是經過精挑細選，重重把關挑選出優質的食材，這(zhè)樣就保證了(le)基礎的品質。

　　八珍王食品完善了(le)熟食工(gōng)業化模式，把制作(zuò)工(gōng)藝拆分成5+3模式。

　　5，就是精選、修剪、清洗、腌制、成型！挑選優質食材，通過修剪清洗，用(yòng)中草藥香料熬制後取香料液，再配鹽，糖，雞精等調味料，制備成腌制液，将産品原料浸入湯汁中！低(dī)溫腌制12小(xiǎo)時(shí)成型之後再配送到(dào)各個店(diàn)面去進一步加工(gōng)，才有了(le)現(xiàn)吃現(xiàn)做的八珍王熟食！

　　3，就是配料、煮制和(hé)傳統熏醬。

　　說到(dào)這(zhè)，就不得不說店(diàn)裏的那鍋老(lǎo)湯。

　　這(zhè)鍋老(lǎo)湯可是大(dà)有文(wén)章，它延續了(le)民國的傳奇，也(yě)融合了(le)老(lǎo)闆多年的研究成果。

　　裏面既有調料也(yě)有草藥。它融合了(le)8種草藥和(hé)13種傳統原生調味料，才有了(le)八珍王的老(lǎo)湯。湯中的膠質、氨基酸、芳香類物質十分豐富。

　　每家店(diàn)的老(lǎo)湯和(hé)原材料都是統一配送，這(zhè)樣一來(lái)，不管你(nǐ)人在哪，隻要是看(kàn)見八珍王，一定都是一樣的醇厚，一樣的鮮香。

　　爲了(le)保證品質，店(diàn)員們會(huì)提醒食客，一定要在120分鐘(zhōng)内食用(yòng)完，這(zhè)樣才能(néng)吃到(dào)好(hǎo)吃的熟食。

　　我們的美(měi)食偵探這(zhè)次真是不虛此行，肉庚，牛肉，豬蹄、烤腸、茶香鵝、網紅(hóng)雞，讓 他(tā)們嘗了(le)個遍。

　　而且，這(zhè)二位，還現(xiàn)場給人家做起了(le)廣告：八珍王醬鹵，好(hǎo)吃又健康！